LYRIC
Nấm thủy tiên
Giá trị dinh dưỡng
Nấm thủy tiên, hay còn gọi là nấm càng cua, tên tiếng Anh là Crab mushroom hay Beech mushroom (do ngoài thiên nhiên nấm thường phát triển trên thân cây sồi – beech), được trồng khá nhiều trong vùng có khí hậu ôn đới như châu Âu, Bắc Mỹ và Nhật Bản, Trung Quốc… Nấm thủy tiên mọc thành từng cụm, có trọng lượng từ 100 – 150gram/ cụm. Nấm được biết đến với 2 màu chính là màu nâu và màu trắng.có hương vị độc đáo, thơm ngon như thịt của con cua biển, vị ngọt nhẹ.
Nấm Thủy tiên nâu trong tiếng Nhật gọi là Bunashimeji. Nấm có thân màu trắng ngà dài khoảng 3-5cm gắn vào mũ nấm màu nâu. Thịt nấm Thủy tiên nâu dai, giòn, có vị đắng nhẹ, rất thanh. Nấm Thủy tiên có thân và mũ nấm màu trắng được gọi là Bunapi. Do chứa nhiều axit amin nên nấm Thủy tiên trắng có vị ngọt hơn so với nấm Thủy tiên nâu. Điều này góp phần giúp cho việc chế biến và thưởng thức nấm trở nên vô cùng thuận tiện.
Công dụng
Tăng khả năng miễn dịch, ức chế tế bào ung thư: nhiều công trình nghiên cứu đã chỉ ra rằng, với nguồn B-Glucan dồi dào nấm Thủy tiên giúp kích thích các tế bào miễn dịch từ ruột, từ đó làm tăng khả năng miễn dịch. Một số nghiên cứu còn nêu rõ hiệu quả ức chế tế bào ung thư nhờ chứa chất kháng khối u triterpenes và hợp chất polysaccharides của nấm Thủy tiên, đặc biệt là nấm Thủy tiên nâu (Bunashime)
Cách chọn
Cây nấm còn tươi, cứng, không có biểu hiện dập, thối.
Đọc kỹ hạn sử dụng trên bao bì.
Bảo quản
Bảo quản nhiệt độ mát trong tủ lạnh từ 5 đến dưới 10 độ C.
Lưu ý khi sử dụng
Khi chế biến các món ăn từ nấm, không nên dùng nhiều loại lẫn lộn mà chỉ dùng một loại nấm duy nhất. Ngoài việc đề phòng lẫn nấm độc, còn vì nhiều loại nấm nấu cùng sẽ gây phản ứng hóa học.
Nấm dễ bị hư thối nên sử dụng nấm càng tươi càng tốt
No comments yet